Tartarik Asit
Kimyasal Özellikler:
-
Kimyasal Formülü: C₄H₆O₆
-
Molekül Ağırlığı: 150.09 g/mol
-
CAS Numarası: 87-69-4 (R,R-isomer), 147-71-7 (S,S-isomer), 133-37-9 (racemic)
-
EINECS Numarası: 201-766-7 (R,R-isomer), 205-756-7 (S,S-isomer), 205-754-5 (racemic)
Görünüm ve Fiziksel Özellikler:
-
Görünüm: Beyaz kristalimsi toz veya granül
-
Erime Noktası: 169-172 °C (R,R- ve S,S-isomerler), 206 °C (rasemik karışım)
-
Kaynama Noktası: Bozunur, kaynama noktası yok
-
Yoğunluk: 1.737 g/cm³ (R,R- ve S,S-isomerler), 1.79 g/cm³ (rasemik karışım), 1.886 g/cm³ (meso)
-
Çözünürlük: Suda çözünür (1.33 kg/L L- veya D-tartaric), 0.21 kg/L (DL, rasemik), 1.25 kg/L (meso)
-
Kristal Yapısı: Ortogonal
Diğer İsimler:
Ürün Özellikleri:
Kullanım Alanları:
-
Gıda Sanayisi: Şekerlemeler, içecekler, meyve suları, konserve gıdalar gibi ürünlere ekşi bir tat ve asidik denge sağlamak için kullanılır (E334).
-
Şarap Üretimi: Şarap üretiminde asiditeyi düzenlemek ve fermente sürecini kontrol etmek için kullanılır.
-
Kimyasal Sentez: Kimyasal maddelerin sentezinde kullanılır.
-
Metal İşleme: Metallerin temizlenmesinde ve paslanmanın önlenmesinde kullanılır.
-
Tarım: Toprak döngüsünü düzenlemek için kullanılır.
Güvenlik ve Riskler:
-
Göz Teması: Hafif tahrişe neden olabilir.
-
Cilt Teması: Tahrişe neden olabilir.
-
Yutma: Genellikle toksik değildir, ancak büyük miktarlarda yutulması durumunda mide rahatsızlığına neden olabilir.
-
İnhalasyon: Solunması durumunda tahrişe neden olabilir.
Doğal Kaynaklar:
Ne İşe Yarar?
Tartarik Asit, gıda sanayisinde asidik denge sağlamak, şarap üretiminde fermente süreci kontrol etmek, kimyasal sentezlerde kullanmak, metallerin temizlenmesinde ve paslanmanın önlenmesinde, tarımda toprak döngüsünü düzenlemek için kullanılır.